用清水将栗果清洗干净，漂洗掉杂质，然后按栗果大小分级，分别进行加工处理。蒸煮液配方为八角茴香80g、桂皮50g、丁香15g、花椒15g、甘草20g、食盐400g、白糖250g、水10kg。栗果外果皮为革质，一般煮制或浸泡很难入味，可采用简易真空渗入法，将调料按配方加水煮沸30分钟，制成调料液，加入栗果煮熟。

把涩皮与果肉分离后，将煮制好的栗果用清水冲洗掉表面粘附的调味液后，最后将板栗放入物料托盘，插入物料车，推入热泵烘干房。板栗的耐受温度较高，可以将温度直接调至75℃进行烘干，时间设定6小时，进行连续排湿，栗果水分下降至30%时，涩皮与果肉分离，食用时容易剥落，且果肉不碎，干湿度适中。